醋粉面皮怎么做 怎么做凉皮
1.干醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1个小时。
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2.将步骤1的混合物一起放入料理机中，打成更细腻的稀糊状。
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3.加入普通面粉400克，水730克，搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要，一定要搅拌到位。
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4.搅拌好的面糊。
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5.平盘中抹少许油，备用。（等一会放蒸好的醋粉）
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6.另取一个平盘（或披萨盘之类的），抹少许油。
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7.盛入适量的面糊（面糊不宜太薄，我用盛汤的大勺子放了一勺半）。
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8.提前烧一锅开水，将盘子放锅中大火蒸2—3分钟，待面皮鼓起大包就熟了。
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9.用防烫夹将盘子放入冷水中降温（提前准备好一盆冷水）。
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10.等不烫手时，将面皮轻轻地撕下来，放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤6—9，蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘。
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11.准备调料：大蒜去皮，洗净，捣成泥，加入适量凉开水调成蒜汁。
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12.花椒适量，放入碗中，加入开水，泡15分钟左右。
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13.盐加凉开水调成盐水。
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14.取适量的醋粉，切条（粗细随意）。
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15.将醋粉放容器中，加入适量黄豆芽和菠菜。（黄豆芽和菠菜洗净，焯水，过凉开水，沥干水分，忘记拍了）
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16.加入盐水，蒜汁，花椒水。
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17.加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
醋粉面皮怎么做 扩展
【食材】
干醋粉，面粉以及其他配料。
【做法】
1、将100克干醋粉放入盆中，加250克水，泡2个小时。
2、然后加入400克面粉，水400克，快速搅拌成糊状。
3、取一个平板，抹上少许油，加入适量的面糊。
4、将平板放入开水锅中，大火蒸3分钟。
5、将平板放入冷水中，降温，待冷却后，将面皮拿下，并切成条。
6、然后放入盆中，倒入蒜水(将大蒜去皮捣碎，加入凉白开)，再加入花椒，盐，鸡精，香油，辣椒油，熟豆芽，熟青菜，搅拌均匀。
7、出盆装碗！
醋粉面皮怎么做 扩展
网购的干醋粉。
用水浸泡1小时以上。我浸泡了估计7小时。
浸泡1小时以后，将浮层的清水轻轻倒掉，再加入清水，用手将醋粉捏碎，开始搅拌。一些没有泡化的醋粉要用手一个个捻碎。这个过程很费功夫，不要急。一定要将所有醋粉全部泡化，不能有小的颗粒醋粉。颗粒太多的话，可以用笊篱过滤一下。搅拌均匀的醋粉开始加入面粉，面粉和醋粉的比例为3:1，这时要加入一定量的水，将面粉和醋粉充分搅匀，舀起呈线状流下，稀稠就可以了。
下来就和凉皮的蒸制方法一样了，以前我介绍过，这里就不重复了。
等醋粉放凉后，切条，和凉皮一样进行拌制食用。切条时刀要蘸水，防止粘连。
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